Code du cours PārZB030
Crédits 9
La quantité totale d'heures en classe96
Nombre de conferences42
Nombre de travaux pratiques et des séminaires36
Nombre des travaux du laboratoire18
La quantitē d'heures de travail autonome d'un ētudiant147
Date de l'approbation du cours25.03.2025
Auteurs du cours
Sandra Īriste
Sanita Sazonova
Gita Krūmiņa-Zemture
Connaissances de base
PārZ2052,
Manuels
1. Adams M. R. Food microbiology. University of Surrey., Guildford, UK. Kambridge, UK,: Royal Society of Chemistry, 2016. 546 p.
2. Altonen T., Hopsu L., Huilaja E. Cleaning manual. Finland: Vihti, 1998. 239 p.
3. Food hygiene: basic texts. Codex Alimentarius Commission, Joint FAO/WHO Food Standards Programme. 4th ed. Rome: WHO: FAO, 2009. 125 lpp. [Tiešsaiste] [Skatīts 20.03.2025.] Pieejams: https://www.fao.org/3/a1552e/a1552e00.htm
4. Jones T. Professional Management of Housekeeping Operations. Hoboken, New Jersey: John Wiley&Sons, 2007. 477 p.
5. Kotzekidou P. Food Hygiene and Toxicology in Ready-to-Eat Foods London: Academic Press, 2016, 458 p.Nikolajeva V. Pārtikas mikrobioloģija. Rīga, LU Akadēmiskais apgāds, 2014. 142 lpp.
6. O’Fallon M., Rutherford D. Hotel Management and Operations. New Jersey: John Wiley&Sons, 2011. 494 p.
7. Sprenger Richard A. Hygiene for management: a text for food safety courses /Richard A. Sprenger. Doncaster: Highfield.Co.UK Ltd, 2005. 416 p.
Ouvrages supplémentaires
1. Cangliang S. Food Microbiology Laboratory for the Food Science Student: a practical approach. Cham: Springer International Publishing, 2023, 160 p.
2. Īriste S., Platace M., Riekstiņa-Dolģe R. Viesu izmitināšanas pakalpojumu organizēšana. Rīga: VISC, 2020.
3. Gavrilenko E. Sanitārija un higiēna pārtikas aprites uzņēmumos. Rīga: Turība, 111 lpp.
4. Scanlon N.L. Catering management. Hoboken New Jersey: Wiley, 2013. 262 p.
Périodiques et d`autres ressources d`information
1. Nozaru labas higiēnas un labas ražošanas prakses vadlīnijas. [Tiešsaiste] [Skatīts 20.03.2025.]
Pieejams: https://www.zm.gov.lv/partika
2. Eiropas Parlamenta un Padomes regula (EK) Nr.852/2004. [Tiešsaiste] [Skatīts 20.03.2025.]
Pieejams: https://www.zm.gov.lv/partika