LV EN RU DE FR

Ievads pārtikas rūpniecībā

Kursa izstrādātājs

Priekšzināšanas

PārZ1014, Higiēnas prasības uzņēmumā

Aizstātais kurss

PārZP029 [GPARP028] Ievads pārtikas rūpniecībā

Kursa anotācija

Studija kursa mērķis ir nostiprināt studiju procesā iegūtās zināšanas par pārtikas uzņēmuma ražošanas procesa organizāciju. Prakses laikā students iegūst iemaņas pārtikas produktu ražošanā un tehnoloģisko iekārtu ekspluatācijā, izzina ražoto pārtikas produktu sortimentu, tehnoloģiskās iespējas un sanitārās higiēnas prasības.

Kursa rezultāti un to vērtēšana

Iegūst zināšanas un kritisku izpratni par konkrētās pārtikas nozares uzņēmuma ražošanas procesa organizāciju, tehnoloģisko procesu kvalitātes pārvaldību un sanitārās higiēnas prasībām – prakse uzņēmumā.
Prasmes spēt patstāvīgi veikt uzņēmumā uzticētos darba pienākumus, apkopot prakses laikā iegūto informāciju – prakse uzņēmumā, prakses atskaites sagatavošana un aizstāvēšana.

Kompetences prast skaidrot uzņēmumā notiekošos pārtikas produktu ražošanas procesus, kā arī novērtēt sanitārās higiēnas stāvokli uzņēmumā - prakses atskaites aizstāvēšana.

Kursa saturs(kalendārs)

1. Vispārīgās ziņas par uzņēmumu (42h).
1.1. Uzņēmuma nosaukums, uzņēmējdarbības veids, atrašanās vieta, specializācija; Uzņēmuma struktūra, tai skaitā kvalitātes vadības nodaļa, laboratorija, R&D nodaļa, ražošanas nodaļa un citas – dot uzņēmuma pārvaldības shēmu.
1.2. Galvenā/-ās ražošanā izmatotā/-tās izejviela/-as, to iedalījums un īss raksturojums un to kvalitātes dokumentācija;
1.3. Ražotās produkcijas veidi, to īss raksturojums, galvenie kvalitātes rādītāji, pārdošanas vietas un apjoms.
2. Darba vietas raksturojums (students apkopo informāciju par ražošanas nodaļā realizētajiem procesiem, neraksturojot visu uzņēmuma ražošanas tehnoloģisko procesu kopumā)(42h).
2.1. Ražošanas procesa nosaukums un tā nozīme produkta ražošanas tehnoloģiskā procesa realizācijā;
2.2. Ražošanas procesa īss raksturojums – tehnoloģiskie parametri, izmantotās iekārtas;
3. Higiēnas prasības uzņēmumā un prasības darbiniekam. Iekārtu un telpu sanitārā apstrāde (tīrīšanas biežums, izmantotie līdzekļi, atbildīgā persona) uzņēmumā (42h).
4. Praktikanta secinājumi un priekšlikumi par darba efektivitātes uzlabošanu darba vietā (10h).

Prasības kredītpunktu iegūšanai

Prakses laikā studenti piedalās praksēs (100%) saņem pozitīvu atsauksmi no prakses vadītāja un gatavo prakses pārskatu. Atgriežoties no prakses, publiski aizstāv prakses pārskatu. Pēc aizstāvēšanas saņem prakses novērtējumu - ieskaite bez atzīmes.

Studējošo patstāvīgo darbu organizācijas un uzdevumu raksturojums

Students saskaņā ar prakses programmu sagatavo prakses pārskatu ( ne mazāk kā 15 lpp).
1. Vispārīgās ziņas par uzņēmumu. Uzņēmuma nosaukums, uzņēmējdarbības veids, atrašanās vieta, specializācija; Uzņēmuma struktūra un pārvaldības shēmu. Galvenā/-ās ražošanā izmatotā/-tās izejviela/-as, to iedalījums un īss raksturojums un to kvalitātes dokumentācija; Ražotās produkcijas veidi, to īss raksturojums.
2. Darba vietas raksturojums. Ražošanas procesa nosaukums un tā nozīme produkta ražošanas tehnoloģiskā procesa realizācijā; Ražošanas procesa īss raksturojums – tehnoloģiskie parametri, izmantotās iekārtas;
3. Higiēnas prasības uzņēmumā un prasības darbiniekam. Iekārtu un telpu sanitārā apstrāde uzņēmumā.
4. Praktikanta secinājumi un priekšlikumi par darba efektivitātes uzlabošanu darba vietā.

Studiju rezultātu vērtēšanas kritēriji

Studiju kurss noslēdzās ar eksāmenu.
Eksāmena vērtējums veidojas:
• atbilstoši metodiskiem norādījumiem sagatavots un iesniegts prakses pārskats (70%);

• publiskā prakses pārskata aizstāvēšana (30%).

Obligātā literatūra

Kampuse S., Kļava D., Ķince T., Muižniece–Brasava S., Straumīte E., Zagorska J. Metodiskie norādījumi prakšu īstenošanai pārtikas tehnoloģijas fakultātē LLU. Jelgava, 2020. 24 lpp.

Papildliteratūra

Kvalitātes pārvaldības sistēmas. Pamatprincipi un terminu vārdnīca: LVS EN ISO 9000:2015. Rīga, Latvijas Standarts, 2015, 51 lpp.
Noformēšanas vadlīnijas, https://www.ptf.llu.lv/sites/ptf/files/2021-02/Noformesanas_noteikumi_2020_PTF.pdf.

Periodika un citi informācijas avoti

-

Piezīmes

Obligāta profesionālā prakse otrā līmeņa profesionālās augstākās izglītības studiju programmā „Pārtikas produktu tehnoloģija” pilna laika un ierobežotās izvēles studiju kurss akadēmiskās studiju programmas “Pārtikas kvalitāte un inovācijas” studentiem.